Beifuß eignet sich für deftige Gerichte.. Man verwendet das Beifußkraut für Gänse-, Enten- und Schweinebraten, passt aber auch wunderbar bei Eintöpfen. Beifuß sollte immer mit gekocht oder mitgebraten werden, nur dann kann sich das volle Aroma entwickeln. Beifuß ist ein Kraut mit eher wenigem Eigengeschmack. Der Beifuß ist eine Staude, der kantige Stängel 30 cm bis über 2 m hoch austreiben kann, im Winter aber abstirbt. Die 5 bis 10 cm langen Laubblätter sind oben dunkelgrün und auf der Unterseite weiß behaart.