ZUTATEN:

• 2000 g Schweinsschopf
• 500 g Naturjoghurt 
• 200 ml  Olivenöl
• 1 große Gemüsezwiebel
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 50 g Gyrosgewürz von COOKandGRILL

ZUBEREITUNG:

 

1. Den Schweinsschopf  in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. 
2. Joghurtmarinade vorbereiten: Die kleine Zwiebel in sehr feine Würfel hacken und die Knoblauchzehen pressen. Das Gyros-Gewürz  von COOKandGRILL, zusammen mit Joghurt und Olivenöl zu einer gleichmäßigen Masse verrühren, anschließend Zwiebeln und den frisch gepressten Knoblauch ebenfalls hinzugeben und erneut alles vermengen.
   
3. Fleisch marinieren und ziehen lassen: Die Scheiben vom Schweinsschopf in die Marinade  legen undnach Belieben für mindestens 1–2 Stunden, oder bis zu 12 Stunden in der Marinade ziehen lassen, beispielsweise über nach in den Kühlschank. Das "ziehen lassen" gibt dem Fleisch die Möglichkeit das allen Aromen aus den Gewürzen in der Marinade einziehen können, um geschmackliche ihre volle Wirkung zu entfalten.
4. Nachdem das Fleisch ausreichend mariniert ist, beginnt die Vorbereitung der Spieße: Die Zwiebel mittig in zwei Hälften schneiden.. Den Drehspieß mit der einen Hälfte der Zwiebel bestecken. Diese soll dem Fleisch mehr Halt geben. Ein kleiner Tipp: Entferne den Kern der Zwiebel vorher mit einem Apfelstecher. So lässt sie sich besser aufziehen.
5. Anschließend werden die schopfstücke in der Mitte umgeklappt und auf den Spieß gesteckt. Beendet wird der Spieß mit der zweiten Zwiebelhälfte.
6. Ab geht’s auf den Grill. Den Grill für indirekte, moderate Hitze ( 180 Grad) einstellen. Eine feuerfeste Schale mit Wasser unter den Spieß, um den Grill nicht unnötig zu verschmutzen( ACHTUNG FEUERWEHRÜBUNG)
7. Nach etwa 55 Minuten kann man mit einem flexiblen Fleischmesser die erste Tranche Fleisch vom Spieß schneiden. Etwa alle 15 Minuten wartet neues, knuspriges Fleisch.......

 

Dazu passend:

TZATZIKI und PITABROT

 

ZUTATEN:

1 Salatgurke

500 g griechisches Joghurt

4 Knoblauchzehen

1 TL Dill

2 TL Kräutersalz von COOKandGRILL

30 ml Olivenöl

 

ZUBEREITUNG:

Gurke schälen, längst halbieren und die Kerne entfernen. Die Gurke grob raspeln, in ein Sieb geben und salzen. Nach etwa 15 Minuten den Saft mit einem sauberen Küchentuch ausdrücken. Alternativ die Gurkenraspeln in einer Salatschleuder entwässern.

Joghurt und Gurkenraspeln verrühren. Den Knoblauch pressen und zusammen mit dem Olivenöl unterheben. Alles mit dem Kräutersalz von COOKandGRILL abschmecken und mit frischem Dill garnieren.