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Vorbereitungszeit: 20 min. Gesamtzeit: 16 Std. Schwierigkeit: Mittel Zutaten: Pulled Pork von COOKandGRILL 2 kg Schweineschulter 150 ml Birnen-Cidre Sprühflasche Zubereitung: Die Schweineschulter kräftig mit dem Pulled Pork Gewürzmischung einmassieren. Den Grill/Smoker auf 100 °C vorbereiten. 2 Chunks platzieren und die Schweineschulter mit einem Kerntemperaturfühler in den Grill/...
Vorbereitungszeit: 30 min. Grillzeit: 60 min. Schwierigkeit: Mittel Zutaten: 50 g Schwein Classic Gewürzmischung von COOKandGRILL 2 Stück Koteletts vom Duroc Schwein à 700 g Zubereitung: Die Koteletts mit der Schwein Classic Gewürzmischung einreiben. Den Grill für indirektes Grillen vorbereiten. Die Schweinskoteletts indirekt auf dem Grill platzieren und den...
Vorbereitungszeit: 15 min. Gesamtzeit: 35 min. Schwierigkeit: Mittel Zutaten: 20 g Vanillezucker von COOKandGRILL 2 Eier 1 Eidotter 40 g Kristallzucker 300 ml Obers 80 g Vanillekipferl 1 Vanilleschote 20 ml Grand Marnier 80 ml Baileys Zubereitung: Einen kleinen Topf mit wenig Wasser zum Kochen bringen. Vanilleschote längs...
Vorbereitungszeit: 30 min. Grillzeit: 1:15 Std. Schwierigkeit: Leicht Grilltemperatur: 180 °C Methode: indirekt Zutaten: 35 g Huhn Classic Gewürzmischung von COOKandGRILL 1 BIO Huhn (im Ganzen, ca. 1,4 kg) 3 Stück Spekulatius Zubereitung: Die Spekulatius zerbröseln und mit der Huhn Gewürzmischung vermengen. Das Huhn (Innen & Außen) mit der...
Vorbereitungszeit: 10 min. Gesamtzeit: 50 min. Schwierigkeit: Leicht Zutaten: 30 g Kartoffeln Gewürzmischung von COOKandGRILL 800 g Kartoffeln festkochend 1 Knoblauchzehe 20 g Butter, für die Form 250 ml Obers 250 ml Milch Zubereitung: Eine flache Gratinform mit Butter einfetten. Den Knoblauch schälen. Entweder fein würfeln und in...
Vorbereitungszeit: 5 min. Gesamtzeit: 15 min. Schwierigkeit: Mittel Zutaten: 60 g Sermozucker 0,7 l kräftiger Rotwein 100 ml Johannisbeersaft Saft und Schale von je einer unbehandelten Zitrone und Orange Zubereitung: Alle Zutaten vermengen und erhitzen. Achtung - der Glühwein soll nur ziehen, nicht kochen!
Vorbereitungszeit: 15 min. Gesamtzeit: 60 min. Schwierigkeit: Leicht Zutaten: 25 g Veggie Gewürz von COOKandGRILL 800 g Aubergine 90 ml Zitronensaft 120 ml Olivenöl 40 g Chiasamen 10 g Knoblauch 40 g Schalotten 220 ml Gemüsefond 250 g Kichererbsen 120 g Tahin/Sesampaste 50 g Oliven, grün 20 g Petersilie Salz,...
Vorbereitungszeit: 30 min. Kochzeit: 30 min. Schwierigkeit: Mittel Zutaten: 1 TL Szechuan-Pfeffer von COOKandGRILL 900 g Aubergine 14 g Mu-Err-Pilze, getrocknet 5 Stück Knoblauchzehen 5 Stück Jungzwiebeln 10 g Chili Paste 15 ml Sherry, trocken 10 g Ingwer 10 g Hibiskus-Hageblütenzucker COOKandGRILL 10 ml Sojasauce 10 g Speisestärke, Maizena ½ TL...
Vorbereitungszeit: 5 min. Gesamtzeit: 15 min. Schwierigkeit: Mittel Zutaten: Selleriessalz von COOKandGRILL 150 g Schalotten 800 g Pastinaken 40 g Butter 1 l Gemüsefond 60 ml Rapsöl 30 g Petersilie, glatt 15 g Zucker 15 g Speisestärke ( Maizena) 30 g Crème fraîche 100 ml Obers 50 ml Riesling...
Vorbereitungszeit: 15 min. Gesamtzeit: 60 min. Schwierigkeit: Leicht Zutaten: BBQ Classic von COOKandGRILL 500 g Rinderfaschiertes 10 Scheiben Speck BBQ- Sauce nach Wahl 10 Würfel Emmentaler Räucherchips nach Wahl 10 Stück Zahnstocher Zubereitung: Zunächst bereitest du deinen Grill auf ca. 110 °C Hitze vor. Anschließend mischst du dein Hackfleisch mit 1 EL...
Rezept: 2 kg Schweinebauch (ausgelöst mit Schwarte) Zum Pökeln: 60 g Pökelsalz10 g Zucker 10 Knoblauchzehen 2 KL Wacholder 2 KL Koriander 2 KL Pfeffer (grob geschrotet) 1 KL Kümmel 2 KL Thymian 2 Lorbeerblätter Zubereitung: Zutaten fein mörsern. Den Schweinebauch in 400 g Stücke schneiden. Gut einwürzen und...
Rezept: 4 Stück Eier L 2 EL Butter 3 EL Obers ¼ roter Paprika, gehackt 1 kleine Zwiebel, gehackt 6 Scheiben Beef brisket 1 Jungzwiebel 3 EL Smokey mustard Sauce by Marcel 2 EL “Kartoffeln” von cookandgrill Zubereitung: Eier mit Obers und Kartoffelgewürz in einer Schüssel verquirlen. Die bei...
Zuerst Sehnen und Häute entfernen.Den Wild Classic Rub von cookandgrill mit dem Rapsöl vermengen und die Rehkeule damit einreiben.Danach im vorgeheizten Grill bei 160°C indirekt im Bratenkorb bis zu einer Kerntemperatur von 54°C grillen.Dabei immer wieder mit der zuvor erhitzten Mop-Sauce „moppen“- einpinseln, dabei aufpassen, dass der Rub schön auf...
Den Grill auf 160°C aufheizen, die Grillpfanne für indirektes Grillen vorbereiten. Die Kartoffeln halbieren würzen, mit dem Olivenöl vermengen und auf der Grillpfanne verteilen.Wenn die Kartoffeln (ungefähr 45 Minuten) gar sind kommen noch die Kalamatas, die Tomaten und die Kräuter dazu. TIPP: für den extra Pepp – etwas Szechuanpfeffer aus...
